En 1971, Véronique et Aimé Guibert, créateurs du Mas de Daumas Gassac, commencent une aventure viticole sur les traces des moines de l’abbaye d’Aniane 13 siècles auparavant.Véronique Guibert de la Vaissiere est ethnologue, spécialiste des mythes et traditions dans l’Irlande Celtique. D’origine aveyronnaise, Aimé Guibert est issu d’une vieille famille Millavoise de gantier et mégissier.La gestion du domaine et les vinifications ont ensuite été transmises à la seconde génération composée de Samuel, Gaël, Amélien, Roman et Basile.
Ils sont aujourd’hui garant des valeurs de respect de leur « mère nature » et de la primauté de l’expression du terroir, fondements des vins du domaine depuis sa création.
Au début des années 90, la famille Guibert se lance un nouveau défi : créer une collection de vins plus accessibles. La découverte fortuite de grands terroirs sur le site en amphithéâtre de Villeveyrac dans l’Hérault, va donner lieu à un partenariat inédit avec les viticulteurs de la cave de Villeveyrac, partenariat qui se poursuit encore aujourd’hui. Dès lors, le Mas de Daumas Gassac affirme l’exigence d’une signature : Moulin de Gassac. Cette famille de vins voit le jour en 1991, fruit d’une sélection parcellaire impliquant une trentaine de viticulteurs.
Depuis plus de 30 ans, l’approche de production authentique n’a cessé d’animer la recherche de qualité sur ce vignoble. Sur 250 hectares, l’ensemble des parcelles est soumis à un cahier des charges ambitieux : sélection des vignes selon les terroirs, faibles rendements, vinifications parcellaires en cuves dédiées, 100 % des vignes en confusion sexuelle (cette lutte biologique ayant abouti à l’arrêt complet des traitements contre le ver de la grappe à Villeveyrac), etc.
Deux ingénieurs agronomes, responsables de la production de la SAS Moulin de Gassac, sont présents sur place tout au long de l’année. Ils sont garants du respect du savoir-faire du Mas de Daumas Gassac. Les raisins ainsi sélectionnés par nos équipes sont récoltés à maturité optimale. Les vinifications et l’élevage sont réalisés par nos soins au jour le jour.
Notre implication dans la personnalité de chaque cuvée, ses faibles volumes, et le respect du terroir font de la sélection SAS Moulin de Gassac une occasion unique de découvrir une belle famille de vins tout en finesse et en équilibre.
