Le domaine
Le domaine Chanzy est propriétaire de 80 hectares de vignes dont 66 plantés, réparties en Côte Chalonnaise, Côte de Beaune et Côte de Nuits. Chanzy possède 6 Clos, 4 Monopoles et une grande diversité de Premiers Crus Mais aussi l’unique monopole de l’appellation Bouzeron, qui est la plus petite appellation village de Bourgogne: le Clos de la Fortune, un joyau de l’AOC (2,76 hectares).
Dans les vignes
METHODES CULTURALES Raisonnées et adaptées à la climatologie et aux spécificités des parcelles. Travail de la vigne: • Engrais naturels (stimulateur biologiques) • Ébourgeonnage réalisé sur 100% des vignes • Labour effectué sur 75% du vignoble • Enherbement au trèfle pour nourrir le sol naturellement sans concurrencer la vigne • Démarche globale de réduction des traitements • Taille tardive pour limiter les risques liés au gel Depuis 2019, nous signons la Charte Régionale « engager nos terroirs dans nos territoires ». Certification HVE-3 option B depuis janvier 2021.
Dans les chais
PHILOSOPHIE Tous les Climats sont récoltés, vinifiés et élevés séparément. Températures de fermentation maîtrisées. Vendanges entières pour toutes nos cuvées de vins rouge (entre 5 et 100%). Élevage adapté selon les appellations (durées, contenants, volumes). Fûts: • Chêne français • Proviennent de 5 tonnelleries différentes pour apporter de la diversité à l’élevage. • Tailles variées (principalement 228L mais aussi 300L, 350L, 450L, 500L et foudres de 25hl) pour s’adapter aux appellations et terroirs et accentuer la complexité des vins • Blanc: 15% de fûts neufs • Rouge: 20% de fûts neufs Lorsque le millésime et l’élevage le permettent, pas de filtration des vins rouges.
