Domaine Collet - Côte de Sézanne, Fontaine-Denis-Nuisy

Les frères Collet ont un joli domaine familial de 6 hectares dans le Sézannais
planté en majorité de Chardonnay puis de pinot noir. Les vins sont vinifiés en
fût et foudre de chêne dans la très grande majorité des cas, une attention toute
particulière est apporté au travail précis d’assemblage et au dosage millimétré
quasi tous extra-brut. Le domaine est certifié Bio depuis mars 2023.

PRATIQUES CULTURALES
Domaine certifié bio en mars 2023
Utilisation de tisane et réintroduction de haies dans les vignes

VINIFICATIONS
Principalement en fût de chêne de 300 litres
Vins de réserve en foudre de chêne
Evolution vers des vins/champagnes sans soufre